Casa marco abre sus puertas en marzo de 2012 para ofrecer algo más que típica cocina italiana para turistas y su deseo es el de ampliar el concepto de cocida italiana en España ya que, como él dice, “Es difícil vender platos como foie o langosta, presentes en la actual gastronomía italiana, cosa algo desconocida para el público español”.
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CASA MARCO
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GASSET HABANA
Corazón, historia y gastronomía cubana en medio del barrio de Salamanca, en la calle Ortega y Gasset 69. Gasset Habana nace con el sueño de mostrar la esencia de la isla caribeña y desterrar el cliché de comida basada en frijoles y arroz, servida en cantinas. Recetas centenarias en un ambiente sofisticado y elegante.
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TRAM TRAM
Entrevista a Isidre, propietario del restaurante Tram Tram.
¿Cómo has llegado al mundo de la restauración? ¿Tus primeros pasos?
Como siempre me había gustado el ambiente y también por el tema del turismo que en esta época crecía mucho, decidí estudiar hostelería y turismo en Sant Pol del Mar, pero pensando enfocarme en la dirección de hoteles. En la misma escuela había que realizar 3 meses de cocina, 3 meses de recepción y 3 meses de sala. Siempre me había gustado comer y cocinar pero tampoco el mundo de la cocina me apasionaba. Sin embargo, después de muy poco tiempo, me di cuenta que la cocina era lo que me gustaba hacer. Me cambio por completo la cabeza cuando me di cuenta que eso era lo mío. Salí de la escuela y naturalmente mis pasos me llevaron al mundo de la restauración.
ALBA GRANADOS
LOS ORIGENES : UNA EMPRESA FAMILIAR
En la familia originariamente no había antecedentes de chefs o de restauradores. Decidí abrir un restaurante con mi pareja hace 17 años en Barcelona. Con suerte, encontré el local ideal, pequeñito y acogedor e iniciamos el proyecto con mi familia. Nos atrevimos a restaurarlo nosotros mismos. La idea fue aprovechar el espacio que ya existía. Inspirado en una bodega antigua tiene un estilo muy personal ya que cada miembro de la familia ha aportado su marca y su huella. Todos hemos dado mucho de nosotros, hay mucha dedicación en lo que hacemos.
Respeto a la cocina, mi madre es la que empezó detrás de los fogones con platos caseros.
Mi hija Carlota participó progresivamente en el negocio familiar ayudando en la sala, hasta decidir comprometerse más activamente estudiando cocina en la Escuela Hoffmann. Cuando finalizó sus estudios, mi madre le pasó el relevo en la cocina. Corresponde a la época en la cual decidimos abrir el Alba Granados siguiendo con la misma filosofía pero diferenciado un poco a nivel de la carta y de la atmosfera. Aún así, era fundamental para nosotros conservar el alma de los origines, tanto en el ambiente como en la cocina y en el servicio. 
Ahora acabamos de darle un nuevo aire al restaurante Alba Paris y hemos vuelto a recoger más activamente la dirección del restaurante para volver a sus origines.
ETAPES
Con el tratamiento de un producto fresco de calidad y la aplicación de las nuevas técnicas culinarias que respetan la esencia de sabores y texturas restaurante Etapes propone la revisión de recetas tradicionales de la cocina mediterránea.
El éxito del restaurante también se explica por un equipo identificado con el proyecto y haber conseguido que una atmosfera relajante invite a la degustación de la comida, la conversación y tranquila sobremesa
En Club Kviar hemos visitado este restaurante para que lo conozcas mejor. Entrevistamos a Lluis, el propietario del restaurante.