kviar.es

Al entrar en Bla Bla Bla te invade la sensación de estar en un acogedor bistró neoyorquino, bien decorado, iluminado con cuidado, con arte colgado de sus paredes… y ese es el efecto que buscaban sus dueños, un lugar que invite a disfrutar. (más…)

Cuando Alberto Moya Carraffa hijo de dentista y nieto de ingeniero cumplió con la tradición familiar de estudiar una carrera de lo más técnica, se especializó en ingeniería forestal, se lió la manta a la cabeza y decidió enfocar su vida a su pasión, cocinar. (más…)

En el post anterior hablábamos de nuevo proyecto en el que la familia Feldmann hace unos pocos meses se ha embarcado. En el artículo de hoy, rendimos homenaje a la casa madre, uno de los grandes clásicos de Madrid, El Cacique. (más…)

La Lumbre del Cacique es la última apuesta de una familia, cuyo nombre pisa con fuerza en el mundo de la restauración madrileña desde hace más de 40 años. (más…)

Hace un tiempo que no sacábamos a colación alguno de los restaurantes integrantes del Grupo Oter. Hoy lo hacemos con uno de los que quizá, esté considerado como “más mítico”, no en vano lleva el nombre de su fundador, Nuevo Gerardo. (más…)

Dicen que de las grandes crisis surgen los grandes proyectos. Pues bien, este es el caso de Quintana 30, que a pesar de nacer en pleno febrero de 2010 y sin hacer ningún ruido, ha sabido posicionarse y llegar a sus clientes de tal forma, que incluso a finales de julio costaba encontrar mesa. ¿Los ingredientes de este éxito? Sigue leyendo…. (más…)

La historia de Perú es larga y profunda, teniendo en cuenta episodios como el virreinato español en tiempos, que constituía una gran puerta a América, la proximidad con oriente por el lado del pacífico, y la propia historia andina de Perú. (más…)

Tal y como anunciábamos en exclusiva en kviar.es hace apenas un mes, La cesta de Recoletos 10 y su inauguración, se ha convertido sin dudarlo en uno de los éxitos de este otoño de 2010. Si aún no eres de los primeros afortunados en haberlo visitado, ve reservando, porque ya se ha convertido casi en misión imposible. (más…)

A pesar de no llevar más de dos años abiertos y de ser uno de los restaurantes más cosmopolitas y divertidos de Madrid, hablar de La Gabinoteca es hablar de tradición hostelera, de experiencia gastronómica, y de linaje mesonero. (más…)

“Ni vascos ni hermanos”, apuntan divertidos nada más conocerlos Iván Morales y Álvaro Castellanos. De hecho este nombre tan vasco es más que nada romanticismo: Álvaro es un loco del surf y Arzábal es un impresionante acantilado en Lequeito. Lo que sí es verdad, es que los ingredientes de esta taberna del siglo XXI nada tienen que envidiar a los del norte de España. (más…)

“Ven a vivir una experiencia gastronómica”. Así es como Carlos Pascal y Andrés Madrigal mejor definen el concepto de Kitchen Club, un novísimo espacio polivalente donde los haya, que no deja indiferente a quien lo visita. (más…)

Después del éxito cosechado por Shikku (Lagasca 5) desde su apertura en abril de 2008, lo mejor de la gastronomía nipona ha llegado ahora a los alrededores de la plaza de Cuzco en Madrid, de la mano del nuevo y acogedor Shikku Izakaya. (más…)

La historia de la primera inauguración hostelera de este 2011 empieza a gestarse nada menos que en la capital inglesa. Es allí donde el dueño de Ëcobar conoce a un colega que regentaba varios restaurantes españoles y del que toma la idea principal: un espacio que va mutando a lo largo del día, de desayuno a copas. (más…)

Apasionante. Este sería el adjetivo perfecto para la intensísima historia que esconde el mítico restaurante de Montesquinza y que solo unos pocos conocen. En exclusiva para Kviar.es puedes descubrirla de la mano de su dueño, Ginés Sánchez-Rubio. (más…)

Con este nuevo post comienza la exclusiva colaboración entre Kviar.es y el grupo Oter, consolidado como el más fuerte y longevo de la capital española. Cada mes podrás descubrir con nosotros uno de sus 19 exquisitos establecimientos repartidos por todo Madrid. (más…)

Es sin duda el espacio gastronómico más cosmopolita del momento en el panorama madrileño. Este nuevo “kitchen bar” ha sabido importar las tendencias de las grandes capitales combinando magistralmente arte, música, gastronomía, cócteles, y lo mejor, la perfecta barra de gin tonic. En kviar.es te lo presentamos. (más…)

Esta semana, nuestra cita Kviar es nada menos que en Asia Gallery, “el chino del Palace”, uno de los restaurantes más románticos y refinados de la capital, punto de encuentro de las grandes personalidades que pasan por nuestro país. (más…)

Hablar de Horcher no es hablar del, para muchos, mejor restaurante de Madrid, ni de una de las primeras casas de comidas junto a Lhardy. Hablar de Horcher ya es hablar de “saga familiar”, y qué mejor que hablar de ello con el último eslabón, Elisabeth, cuarta generación y primera mujer de la familia en involucrarse en el negocio. (más…)

En el post de esta semana, os traemos de nuevo uno de los restaurantes del Grupo Oter, concretamente Pedralbes, nombre del famoso palacio real sito en Barcelona, y que supone un homenaje a una de las regiones más mediterráneas de nuestro país, Cataluña. (más…)

Con tan solo dos años de experiencia (abrió en septiembre de 2009) dentro del exigente mercado de la capital española, New York Burguer se ha convertido en el lugar de referencia de los gurús de las hamburguesas de Madrid. ¿Por qué? Sigue leyendo. (más…)

Discreción, ésa es la máxima del pequeño y exclusivo hotel Adler, lo que se refleja igual en su restaurante, tan discreto que solo una selecta clientela disfruta de su magnífica cocina. Ha llegado el momento de que tú también lo descubras. (más…)

Este nuevo post sobre el Grupo Oter nos acerca su último éxito, El Barril de la Moraleja. Inaugurado en octubre de 2010, resulta un enclave casi natural para disfrutar de un marisco de primera línea. (más…)

Con ese aire de bistró parisino bohemio del que lleva haciendo gala 17 años, El Comité se ha convertido en uno de los clásicos por excelencia de la capital española. De esta extensa trayectoria nos sentamos a hablar con Agnes Massó, su alma mater y dueña “por casualidad”. (más…)

El Telégrafo es para muchos el estandarte del Grupo Oter, y no es para menos. Situado en pleno corazón empresarial de Madrid, en esta época del año ofrece un valor añadido: su terraza de verano. (más…)

Del Puerto de Hamburgo, igual que el sueño americano, llegan las hamburguesas de calidad de Víctor Enrich. En la popular plaza de la Fuente de la Moraleja, Víctor amplía su negocio con un dinámico Taller en el que se comen deliciosas hamburguesas de calidad y en multitud de versiones. (más…)

Las esculturas y los cuadros del original creador español protagonizan el nuevo espacio del Palace, que durante el verano estará consagrado a los mejores gin tonics y al tapeo chic. Arte y gastronomía se dan la mano en el Gin Tonic Lounge by dEmo, una opción perfecta para escapar del calor en veladas llenas de glamour. (más…)

Siguiendo con su plan de reforma y apertura de establecimientos, y reanundando su colaboración con Kviar.es, el Grupo Oter inaugura su última apuesta: La Pulpería de Mila. Genuino gallego, en el que sólo se sirven productos de la tierra: mariscos, pescados, verduras y carnes, que llegan directamente a la capital desde Galicia. El nombre del establecimiento lo recibe en homenaje a Mila, famosa pulpera de O´Carballiño con más de 40 años de experiencia que participó, desde los orígenes del Grupo Oter, en todas sus jornadas gallegas en honor a San Froilán. (más…)

La novedad de este otoño se llama Il Particolare. No es una ópera de Vivaldi recién descubierta, se trata del nuevo restaurante italiano que acaba de abrir sus puertas junto al Teatro Real de Madrid y que continúa siendo un secreto para muchos. En kviar.es lo descubrimos en exclusiva. (más…)

Estás en el Hotel Único y aparece una persona joven, de nuestro tiempo, look desenfadado con zapatillas, pantalón vaquero incluidos, que aparca su “bici” como cualquier otro. Si no se le pone cara, quién se imagina que se trata de Freixa, uno de los habituales en el ránking Michelin de nuestro país. (más…)

...

Dicen que es de bien nacidos ser agradecidos, y esa parece ser la consigna en la dura vida de esta dama de hierro en la cocina, pero entrañable y cercana anfitriona, papel que sin duda es el que mejor adopta cuando de recibir en su restaurante se trata. Descubre la vida de una luchadora incansable.

(más…)

En el post anterior hablábamos de un gran país y sobretodo, de una gran persona, Carmen Delgado. Hoy le toca el turno a su gran amigo y compatriota Luis Arévalo, peruano de nacimiento y español de adopción, pero más que nada un gran maestro de la cocina nikkei. (más…)

Italiano de nacimiento y español de adopción, Angelo Marino llegó a nuestro país hace 18 años por causas ajenas a lo profesional, y sin embargo acabó siendo el artífice de la famosa Taverna Siciliana, así como de su hermana pequeña la Tavernetta. (más…)

Entramos para conocer en exclusiva el último “hot spot” de la capital, Vintage, el proyecto más personal de una cosmopolita y emprendedora pareja formada por José Manuel Rico-Zorrilla y su mujer, la mexicana Diana Burillo. (más…)

Nos reunimos en Asiana Next Door con Jaime Renedo, cocinero de éxito pero sobretodo, viajero incansable. En su sugerente restaurante, nos trasladamos al universo del sudeste asiático. (más…)

Diego Cabrera, argentino nacido en Quilmes, cuna de la cerveza más famosa del país Sudamericano, nunca sospechó que su vida profesional le iba a encumbrar como uno de los mayores expertos en otro tipo de bebida, el cóctel. (más…)

Un joven y emprendedor Alejandro Arizmendi, toma las riendas del que fuera “Asador Frontón I” para convertirlo en el Asador Arizmendi, una gran apuesta por la alta cocina vasco-navarra, por la tradición y por el producto de primera, el gran protagonista. (más…)

En diciembre de 2004 y siguiendo a “la rubia madrileña”, Andrea Tumbarello llega a Madrid para vivir. En Milán deja su despacho de asesoría fiscal, y es la imposibilidad de realizarlo aquí lo que le lleva a abrir el que para muchos es el mejor italiano de la capital. (más…)

En Mestizo tratan de dar a conocer la cultura mexicana, su auténtica gastronomía. Son embajadores de ese país tan rico y tan desconocido a la vez: México no es solo lo que se ve desde fuera. (más…)

Es sin duda una de las inauguraciones estrella de este, ya pasado, 2011. Jesús Pombo, dueño de la famosa tienda de quesos Poncelet, junto a otros socios, ha apostado por un proyecto más que ambicioso en plena crisis financiera: el Cheese Bar. (más…)

Es todo un clásico en la zona de Alberto Alcocer. Carta Marina fundado en 1988, es aún hoy, un lugar de referencia para aquellos que les gusta disfrutar del mejor pescado y la mesa tradicional. (más…)