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Oscuro, divertido, clandestino, setentero, farandulero… todos estos adjetivos sirven para calificar a este mito de la noche madrileña. El antiguo tablao flamenco de Lola Flores y el Pescaílla, fue recuperado en los 80 por el antiguo jefe de cocina de L´Obrador, Daniel Bouté, que junto con Françoise su mujer ha conseguido traer a nuestro país la esencia de un típico bistró parisien.

En la Plaza de la Marina Española frente al edificio del Senado, es probable que os encontréis con algo de politiqueo, pero sobretodo, este francés es frecuentado por los famosos más variopintos. La última vez que cenamos allí, estaba en la mesa pegada mi colega de profesión el fotógrafo Pepe Botella y su mujer, y dos mesas más allá Fonsi Nieto, dos ex miss España y un clásico empresario de la noche madrileña. Como veis, a pesar de que los años pasan, ya sea por su pasado o porque está abierto hasta altas horas, Caripén es el restaurante de la nuit madrileña por excelencia.

Sin embargo, aparte de todas estas bondades, lo mejor del restaurante sin lugar a dudas son sus típicos platos franceses. Ya sabéis, sabrosísimos: bien de mantequilla, bien de cremas varias, grasa….sin embargo vale la pena saltarse por un día la comida sana. Su plato estrella sin lugar a dudas es el Magret de canard, que se ha ganado a pulso estar situado entre los mejores de la capital. Además tenéis los mejillones a la crema muy típicos, un steak tartar razonable, las famosas rillettes (embutido para untar, hecho de cerdo frito en su propia grasa, originario de Le Mans) o un foie en distintas versiones. También pastas (muy buena la negra con gambas, aunque éstas llegan sin pelar y dan mucho trabajo), las carnes rojas y una destacable versión de la raya a la mantequilla negra dominan entre los platos principales. La carta de vinos es imposible, pero puedes encontrar algún caldo apetecible como los vinos alicantinos de Mendoza o el Mil flores.

Lo peor, ya que siempre hay que apuntillar un poco, es el olor a humo más ambientador, el servicio antipático y excesivamente rápido, y los manteles de papel, que no las servilletas. Sin embargo creo que pesa mucho más lo bueno, así que más que recomendado. Sales a unos 45 o 50 cabeza (con vino).