ECCOLA KITCHEN BAR MADRID

Es sin duda el espacio gastronómico más cosmopolita del momento en el panorama madrileño. Este nuevo “kitchen bar” ha sabido importar las tendencias de las grandes capitales combinando magistralmente arte, música, gastronomía, cócteles, y lo mejor, la perfecta barra de gin tonic. En kviar.es te lo presentamos.

Abierto hace escasos meses, ya se ha posicionado como uno de los “must” de la capital. Sus socios, Ramón Giménez y Manuel Quintanero (fundador de Millesime y de Madrid Fusión) buscaban uno de esos espacios tan de moda fuera de nuestras fronteras donde ir a tomar una copa distendida, divertida, donde picar, cenar o donde organizar una reunión en un ambiente envolvente y trendy.

Así, me cuenta Ramón, nace Eccola, como “5 espacios diferentes que se hablan entre ellos según la hora, con una larga barra de cuarzo iluminada que sirve de intersección entre ellos, un lugar donde todo se mezcla”.

Nada más entrar queda patente la importancia del arte y del diseño para los dueños, decoradores del local: un enorme grafiti decora la pared de las escaleras, dando paso a un espacio en el que grabados originales del gran Chillida conviven con óleos y fotografías de artistas contemporáneos.

En primer término aparece el primer espacio, “el Privé”, una cava de vino y champagne en el que puedes pedir cualquiera de los caldos por copas, para así facilitar la cata, y acompañados de otra cata, la del delicioso jamón que te proponen. Nombres: Petrus, Flor de Pingus, Chateaux Margaux, Arzuaga, Marqués de Irún o desde Dom Perignon a Moet, como veréis amplio rango donde elegir. Este espacio gourmet está delimitado por una cristalera, por lo que puedes privatizarlo para cualquier celebración sin dejar de estar metido en el ambiente del local. Ya son famosos sus “Diplomatic day” o “Business & wine” mensuales en los que el Privé sirve de punto de encuentro distendido entre colegas de profesión.

La segunda bondad que nos encontramos es la exclusiva barra de gin tonics, donde Federica, famosa sumiller especializada en la bebida blanca, sabe exactamente qué referencia elegir de entre las casi 100 ginebras que nos ofrecen, y entre las 30 tónicas posibles. Increíble pero cierto.

El gin tonic puedes pasar a tomarlo a la famosa barra antes mencionada, o a una agradable zona de sofás, donde además tienes carta de picoteo para redondear el plan: exquisitos finguers de pollo, tortilla de patatas, ensalada fusión, tempura de berenjenas o tartar de atún son algunas de sus delicias.

De este picoteo y del restaurante en sí, se ocupa Carlos Rojas, chef procedente de Goizeko que nos presenta unos platos tradicionales, renovados pero sin grandes florituras. Desde un risotto de hongos y trufa, un steak tartar, o el atún rojo sobre cama de tomates, hasta huevos fritos con caviar y trufa e incluso un cochinillo asado.

Como veis el personal de Eccola se encuentra entre el top ten de Madrid. A los ya citados hay que añadir a Diego González, bar manager procedente del St. Martins de Londres, donde era director. Los cócteles (en la barra del fondo), los prepara dentro y fuera de carta. Son los de siempre pero con puntos personales y divertidos, y otros más originales: Eccola Bellini, de Amaretto, melocotón y champagne; Eccola bloody mary, Coco Chanel, Pecados capitales…

Todo esto está amenizado por otro de los puntos fuertes del local, DJ Nano, quien pincha música de tendencia importada de las capitales del diseño y la vanguardia como New York, Berlín etc. Lo que buscan en Eccola es una personalidad propia, creando siempre un lugar divertido y donde se respira buen rollo, sin masificaciones. Además, otra de las premisas importantes es el buen precio, con lo que ya no hay dudas.

Eccola abre a partir de las 6 p.m. hasta las 3.30 a.m. de martes a sábado. El porqué es la versatilidad de este local, que los lunes, domingos y todos los días por la mañana, se convierte en sala de eventos. Firmas como Hamilton o BMW ya lo han elegido para sus presentaciones, en las que se han organizados espectaculares catas y catering a medida.

C/ Diego de León, 3
28006 Madrid
915 632 473