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Su nombre japonés significa “primero”. Y es cierto que si no es el número uno, si que se encuentra entre los más punteros de Madrid. Abierto en 2001, podría decirse que se ha convertido en un clásico. Es polivalente total, puedes ir con familia y niños incluidos un domingo por la mañana, así como un viernes noche y encontrarte a ejemplos de la beautiful people española como la top Vanessa Lorenzo con su novio.

Se trata de un local amplio y luminoso, decorado con mármol de Porriño y madera de Iroco, que se abre mediante grandes ventanales a un jardín interior. Está dividido en tres espacios: el comedor principal, un reservado separado por cortinas, y una zona con cuatro planchas Teppan- Yaki, especialidad de la casa, y que es la modalidad de cocina presencial nipona, únicas en Madrid por la absorción de humos y olores. Ante ellas oficia el gran experto Guang, y las tempuras están a cargo de Kent, hispanojapones de la escuela del Suntory.

Es este un japonés muy completo, cuenta con una triple oferta -bar de sushi, mesa convencional o teppanyaky- , que presenta un dashi buenísimo (caldo con tropezones, en servicio y ritual de tetera), gran variedad de sashimis de pescados crudos y de sushi con arroz al wasabi, sukiyakis (cocciones de carne y verdura) y yakitoris (brochetas), el indispensable nabo rallado, que refresca de sensaciones picantes, y la raíz de jengibre laminada para separar sabores. Crujientes por dentro como se espera, son el maki de tempura de langostino y fantásticos los dim sum. Ante el teppanyaki, tres muy buenas elaboraciones a la vista son: el bogavante al sake, el famoso arroz frito y el solomillo trinchado al cognac. Dicho ésto, y como las cartas orientales suelen ser extensas, en Ichiban se facilita la degustación de los platos con menús que combinan estas referencias y más. La carta de vinos no es excesivamente variada, aunque incluye alguna botella de vino de arroz, más como nota folclórica que como opción.

¿Un fallo? La rapidez con que te sirven los platos. ¿El precio? No es barato, como la comida japonesa en general. Con vino sale por unos 60€, pero oscilaría entre 40-60.

Si decidís conocer este sitio, muy recomendable, intentad reservar en las sillas alrededor de la plancha tepanyaki. Os sorprenderá.