Desde su anunciadísima inauguración hace ya cinco años, este restaurante chic, exclusivo y snob, contó con una colonia de opiniones definidas y radicales, tanto por parte de sus detractores como de sus seguidores. Esta marcada diferencia creo que es debida a las expectativas creadas o, más bien, al concepto de cena o almuerzo que te apetece.
Si lo que buscas es un restaurante de moda, elegante, decorado por uno de los grandes como es Pascua Ortega, y estar rodeado de ejecutivos y señoras con bolsos de Prada que viven por el barrio, éste es el sitio perfecto.
Los 1500 metros rehabilitados por Pascua en plena calle Velázquez, estéticamente merecen por lo menos una copa en el bar de la entrada. El decorador ha sabido dar en la tecla a la hora de crear un ambiente agradable y moderno pero acogedor y con un punto muy suyo. Se divide en cuatro grandes salas en tonos tierra con unos toques de color nada estridentes, a las que se accede por una imponente escalera.
La comida sigue un poco la corriente mediterránea innovadora, que Roberto Limas, considerado como una joven promesa española, interpreta a su manera. Para empezar te ofrecen una gran cesta con distintos y originales tipos de pan donde elegir, incluidos de curry y de tomates secos. Como entrantes, tienen desde unas habitas baby salteadas con chistorra, puntilla de huevo y patitas de chipirón, unos fardos crujientes de queso brie y frambuesa ácida sobre una cama de canónigos y tomates cherries confitados, hasta un salmorejo de temporada. En el apartado de pastas y risottos, muy original el de torta del casar y jamón ibérico y las carnes y pescados: ‘tartare’ de atún rojo con guacamole, caramelo de soja y ‘aromáticos’, cordero lechal con orejones y mayonesa de romero, o mero con ‘curry’ rojo a la tailandesa y ‘bok choy’. El steak tartar, uno de sus platos fuertes, destaca por un toque distinto de tapenade. Los postres muy innovadores, como el lingote de oro o la pantera rosa, y la carta de vinos extensa.
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